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荠菜的营养价值及功效

来源:养生铺养生网 作者:海浪

荠菜的营养价值

荠菜是蔬菜中含钙量最高的一种,在100克的荠菜中含钙量达294毫克,含量之高仅次于草头(黄花苜蓿)。我们平时吃的小白菜、油菜、芫荽、芹菜等蔬菜100g里面含钙量大约为150克左右。我们平时吃的豆腐是含钙量比较多的食物了,实际上100克豆腐里面含钙量为160克左右。

维生素

荠菜中含有大量的维生素C,荠菜的维生素的含量是白菜的2倍。

蛋白质和氨基酸

每100克中含2.9克左右的蛋白质,是蒜苗的2倍,是西红柿的3倍,韭菜的1.5倍;含有多达11种的氨基酸。

胡萝卜素

胡萝卜素含量也较高,每百克中含约2.6毫克,胡萝卜素可在人体内转化为维生素A。维生素A有利于眼睛疲劳。

微量元素

核黄素的含量高于雪里蕻,居蔬菜之冠。同时,荠菜内氨基酸、磷、钾、铁、锰的含量都较高,且较均匀。

荠菜

荠菜的功效与作用

荠菜有清热利尿、降压、止血、明目的作用。

1、降压:荠菜对肝阳上亢引起的高血压有一定的降压作用,在中医里面荠菜还可起到清肝明目的作用。

2、止血凉血:荠菜还有凉血止血的作用:对于由血热而引起的吐血、牙龈出血、鼻出血、崩漏、月经过多都有一定的作用。

荠菜的相关记载

《广西中药志》里记载荠菜:“健胃消食,化积滞”;

《河北地方志》记载荠菜:“荠菜能消小儿乳积,肉食者可以荡涤肠胃,健脾胃,为婴儿腹泻之良药”。

《诗经》:“荠菜甘,人取其叶作菹及羹亦佳”。

食用方法

荠菜汤的做法

原料:新鲜荠菜100g(或干荠菜50克),盐适量;、

做法:水煎服,每天少量多服;

功效:适用于小儿食积腹泻;

食用宜忌

荠菜性味凉,相对平和,有健脾和胃的功效,一般人都适合食用。

宜食

痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等病症患者宜食。高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等病症患者也宜食。

忌食

便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用。此外,患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者也不宜食用,便溏者慎食。

食用注意

荠菜中含有草酸,容易阻止钙的吸收,所以吃荠菜前都要先焯一下。


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